インドの "収穫祭" www.deekpay.com

収穫祭とは？

インドタミル・ナードゥ州の収穫祭であるポンガルは、新しい始まりの時を告げる。 寒い冬が終わり、太陽が北上する6ヶ月間の旅の始まりを告げる。 この吉兆な日に、太陽はすべての創造物の背後にある生命力として崇拝される。 祭りは4日間続き、この期間はウッタラヤン・プニャカラムと呼ばれる。 ヒンドゥー教の太陽暦によると、この時期は非常に縁起の良い時期である。 毎年1月15日から18日にかけて行われるこの収穫祭は、太陽分点が過ぎると日が長くなり、夜が短くなるのに合わせて行われる。 収穫祭はタミル・ナードゥ州の新年を告げる。 この時期、神々は半年間の眠りから目覚め、人間に繁栄と富をもたらすと信じられている。

収穫祭の歴史

インドのタミル・ナードゥ州で最も重要なこの祭りの歴史は古く、約2000年前のジュラ時代まで遡る。 タミル・ナードゥ州で主に栽培されている米、ターメリック、サトウキビという3つの作物を中心に行われる。 ポンガルとは「沸騰する」「溢れる」という意味。 また、この祭りの最も重要な部分である料理のことも指す。 この4日間の祭りでは、さまざまなバージョンのポンガル料理が目撃される。 伝統的に、ポンガルは縁起の良い時間に家の中庭で調理される。 その時間は通常、寺院の僧侶によって提案される。 現在でも多くの家庭で、ポンガルは土鍋で石釜で調理される。 燃料に薪を使うことで、ポンガル独特の風味が生まれる。 料理が煮立って溢れ出すと、人々は「ポンガロ・ポンガル」と歌い、このめでたい日を祝う。 人々は互いに "パール・ポンギータ"、あるいは "ミルクは沸いているか？"と挨拶する。

収穫祭を祝う

収穫祭は4日間にわたって行われ、それぞれ独自の意義、習慣、儀式がある。

ボギパンガル

この日は主要な祝祭の初日である。 この日、雲と雨の神インドラが祀られ、大地に豊かな実りを与えてくれたことに感謝します。 そのため、ボーギ・ポンガルはインドランとも呼ばれる。 この日は通常、様々な家事をして過ごす。 家族それぞれが自分の部屋を掃除し、古くなったものや使っていないものを捨てる。

インドでは、どの家も徹底的に掃除される。 掃除が終わると、コラムと呼ばれる白米ペーストと粘土で作られた床のデザインで家が飾られる。 コラムは、もてなしや美しさだけでなく、ポンガルを準備する神聖な場所を定義する。

一日の終わりには、翌日の準備の一環として、収穫されたばかりの米、ターメリック、サトウキビが畑から運び込まれる。 また、インドラ神に敬意を表し、かがり火を囲んで踊ったり歌ったりもする。 焚き火を燃やし続けるために、農作業で余った干し草や不要になった家財道具が加えられる。 これは、過去の荷物を捨て、新たな始まりに備えることの象徴である。

スーリヤ豊年祭／タイ豊年祭

祭りの2日目が最も重要で、タイ・ポンガルまたはスーリヤ・ポンガルと呼ばれる。 日目の儀式は非常に手の込んだものだ。 儀式はコーラムを描くことから始まる。 これは早朝、入浴後に女性たちによって行われる。 家族は新しい服を着て、ポンガルの準備のための最も重要な儀式が始まる。 土鍋にターメリックの苗をくくりつけて米を炊く。 鍋は家の中庭にある土鍋の上に置かれる。 鍋には美しい絵も描かれる。 米が炊けて沸騰すると、バナナ、ココナッツ、サトウキビの棒とともに太陽神に捧げられる。 収穫祭はまず神に捧げられ、次に動物に捧げられ、最後に友人や家族に配られる。 この順番を守ることが重要だと考えられている。

マトゥ・ポンガル

3日目は牛を生贄に捧げる日である。 牛は農民とその生計に欠かせない存在であり、この日は牛の祝福が求められる。 朝になると、一家の牛は儀式として水浴びをする。 その後、牛の角を洗い、磨き、漆を塗り、花で飾る。 牛の装飾が終わると、邪視を避けるためにアールティが行われる。 牛の崇拝は、次のような伝説に由来する。 シヴァ神がかつて、愛らしい雄牛のバサヴァに地上に来てもらい、人類に「毎日入浴と精油マッサージをし、月に一度は食事をしなければならない」というメッセージを伝えたと信じられている。 バサヴァはその代わりに、人間は毎日食事をし、風呂に入り、月に一度オイルマッサージを受けるべきだというメッセージを伝えた。 シヴァ神は激怒し、愛する雄牛を追放して永遠に地上に住まわせた。 そしてバサヴァに、将来は農民が耕作して食物を生産するのを助けるために、鋤で土地を耕さなければならないと告げた。 今日に至るまで、牛や雄牛は神聖な雄牛バサヴァの子孫であると信じられているため、この地域では崇敬の対象となっている。 収穫祭では、ジャッリカトゥと呼ばれる伝統的な牛追いスポーツも行われる。

カヌム収穫祭

ポンガル祭りの最終日であり、4日目である。 本来は、ポンガルの歌や踊りを披露する喜びの日である。 この日は特別な儀式が行われる。 甘い団子、檳榔の葉、バナナ、檳榔の実、2本の砂糖の杖、色米（赤と黄）、その他用意されたものが、中庭に残された洗ったターメリックの葉の砂の上に一緒に置かれる。 メインの米はターメリックの葉の中央に置かれる。 これは鳥への供え物だと信じられている。 一家の女性全員が中庭に集まり、一家の繁栄、特に兄弟の幸せを祈る。 次に、ターメリックの水、米、朱、石灰石を使ったアラティが行われる。 この水は非常に神聖なものとされ、家中に撒かれる。 カアヌム・ポンガルは、結婚を申し込んだり、新しい絆や関係を築くのにとても縁起の良い日とされている。

収穫祭料理

このお祭りの中心的な料理は、間違いなくポンガルである。 この伝統的な料理は、米、ムングダール、ギーから作られる。 これらの基本的な材料を使って、さまざまなバリエーションを作ることができる。 米、サトウキビ、穀物、ターメリックはタミルナドゥ州の主要作物である。 これらはタミル月の間に収穫され、ポンガルの準備に重要な役割を果たす。 伝統的には、最初に収穫された米が使われる。 そのため、収穫祭はまず太陽神にプラサダムとして捧げられ、豊作を感謝した。 ウコンは昔から縁起が良いとされ、インドの風習や儀式には欠かせないものだ。 ウコンの葉は、ポンガルを調理する土鍋の装飾にも使われる。

サッカライ・ポンガルは甘いバージョン（粗糖入り）で、ヴェン・ポンガルはこの聖なる料理のしょっぱいバージョンである。 純粋なギーで作ると、ポンガルの風味と香りが一層引き立つ。 サッカライ・ポンガルを作るには、米、牛乳、月見草、粗糖、ギーなどを混ぜて煮立て、溢れさせる。 ヴェン（白）・ポンガルは、伝統的なお祭りの料理であると同時に、この州の朝食料理としても人気があり、今では全国各地でさまざまな形で食べられている。

ポンガルとは別に、この祭りには他の料理も用意される。 重要な料理のひとつがポンガル・クートゥだ。 クートゥとはレンズ豆と野菜の組み合わせを意味する。 この料理は基本的に水菜で、7種類の季節の野菜が入っている。 ポンガル・クートゥは、空豆、カボチャ、冬カボチャ、ジャガイモ、生のバナナ、サツマイモ、ライマメを混ぜたものになる。 Kara Murukkuは、ポンガルのごちそうの一部であるウラド・ダールを使ったおいしくてヘルシーなお菓子で、サクサクとした食感が特徴です。 円盤状のユニークな形とサクサクした食感で、夜食としても人気がある。